Cœur Médina, à l'articulation entre les secteurs Sud et Nord, a pour pivot la grande Mosquée Ez- Zitouna. Dans l'environnement immédiat du lieu de culte, les princes Mouradites (1574-1705) ont édifié quelques unes des plus belles œuvres qui parent la cité: Mosquées et Zaouïas de Youssef Dey et de Hammouda Pacha, des médersas, des dars somptueux, des souks,
des hammans, des fontaines publique etc...
Rassemblés et ordonnés autour du lieu Saint, les SOUKS "nobles" organisés par les Afsides (1229-1574) et complétés par les Mouradites abritent les activités non polluantes, (Encens, Parfums, Fruits secs, Livres, Étoffes, Or, Argent....esclaves.... ) puis en s’éloignant de ce centre, les corporations moins propices à la quiétude nécessaire pour la méditation :
souk du cuivre, souk des teinturiers, des selliers, des forgerons….
LA Kasbah, centre du pouvoir, communiquait avec la cité uniquement par la porte Bab Intagmi.